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現(xiàn)用的巴氏殺菌方法一般有兩種:一是加熱到61.1~65.6攝氏度之間,,30分鐘;二是加熱到71.7攝氏度,,至少保持15秒鐘,。 由于巴氏消毒法所達到的溫度低,,故達不到滅菌的程度。但是它可使布氏桿菌,、結核桿菌,、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡,,可以使細菌總數(shù)減少90%-95%,,故能起到減少疾病傳播,延長物品的使用時間的作用,。另外,,這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份,且方法簡單,。